【原材料】猪心2个、姜片、葱结、白酒、花椒、蒜末、小米辣、干辣椒、葱段、辣椒油;


【做法】


1、家庭制作凉拌猪心一般准备1-2个猪心就够了,根据家里人的数量来准备,我用了2个猪心;


2、新鲜买回家的猪心先剪掉上面的淋巴,也有人叫肺心小叶,这个是不能吃的,要剪掉,再把猪心沿着上面的孔都剪开,剪开之后会发现里面有淤血,这些淤血都要完全清洗干净,这些淤血是腥味的主要来源之一,清洗掉血水是凉拌猪心没有腥味的第一个重要步骤;


3、清洗干净处理好的猪心放在清水中浸泡1小时,浸泡出其中多余的血水,浸泡到猪心泛白,再次清洗干净,这样处理过的猪心能很大程度地减少腥味,这是凉拌猪心没有腥味的第二个重要步骤;


4、浸泡的时候准备一些配料,煮的时候会用到,姜片、葱结、白酒和花椒,其中白酒和花椒是这道菜好吃没有腥味的关键点,高浓度白酒不仅能去腥还能增香,花椒能增香,所以配料是凉拌猪心没有腥味的第三个重要步骤;


5、锅中加入稍微多一点的清水,下入猪心和所有准备好的配料,大火煮开,撇去浮沫,转小火炖煮,一直到把猪心完全煮熟,这个过程大约需要25分钟,具体的时间和火力大小有关系,到最后几分钟的时候,可以用筷子戳一下猪心,能轻松戳穿就可以了;


6、猪心煮熟之后,出锅,放在一边晾凉,晾凉之后切成薄片,不用切得太厚,薄一点的猪心更容易入味;


7、切好的猪心装在一个大盆中,放入蒜末、小米辣、干辣椒和葱段,泼入适量的热油激发出食材的香味,再加入适量的辣椒油,搅拌均匀;


8、香辣开胃的凉拌猪心就完成了,装盘,这样做的凉拌猪心下酒又下饭;

猪心最好吃的做法王刚 扩展

①把猪心洗净,蒜苗洗净切段,葱、姜洗净后分别切成段、片,辣椒洗净切片。


②把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫。


③放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片。

猪心最好吃的做法王刚 扩展

食材明细


猪心1只、青椒3个、红椒2个、姜1小块、蒜3-4瓣、生抽适量、蚝油适量、料酒适、盐适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、鸡精适量


猪心做法的家常做法


1.把猪心洗干净,去除筋膜,切成薄片


2.青红辣椒切块备用


3.姜蒜切碎备用


4.准备小半碗水,加入一勺淀粉,适量生抽搅拌均匀


5.锅中烧开水,放入适量的料酒,水煮开后放入猪心焯水半分钟,猪心变白后迅速捞出沥干水分备用


6.锅中放入适量油烧热,放入蒜姜爆香


7.蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻


8.猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒,此时加入适量的生抽,蚝油,盐,迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀


9.青红椒快熟时,放入水淀粉勾芡收汁即可

猪心最好吃的做法王刚 扩展

将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心用水焯三分钟,放料酒,取出晾干

2

锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺

3

锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成

猪心最好吃的做法王刚 扩展

第一步,备好猪心、盐、酱油、料酒、葱姜、胡椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、砂仁和丁香。


第二步,将猪心直接处理后洗好了,直接下锅烫煮后捞出再放入凉水,葱姜蒜切片切段备用。


第三步,锅中加水,将香料包直接倒进去,加上盐、酱油和料酒搅拌了。


第四步,将猪心直接下锅了, 烧煮120分钟后捞出切片了。

猪心最好吃的做法王刚


【原材料】猪心2个、姜片、葱结、白酒、花椒、蒜末、小米辣、干辣椒、葱段、辣椒油;


【做法】


1、家庭制作凉拌猪心一般准备1-2个猪心就够了,根据家里人的数量来准备,我用了2个猪心;


2、新鲜买回家的猪心先剪掉上面的淋巴,也有人叫肺心小叶,这个是不能吃的,要剪掉,再把猪心沿着上面的孔都剪开,剪开之后会发现里面有淤血,这些淤血都要完全清洗干净,这些淤血是腥味的主要来源之一,清洗掉血水是凉拌猪心没有腥味的第一个重要步骤;


3、清洗干净处理好的猪心放在清水中浸泡1小时,浸泡出其中多余的血水,浸泡到猪心泛白,再次清洗干净,这样处理过的猪心能很大程度地减少腥味,这是凉拌猪心没有腥味的第二个重要步骤;


4、浸泡的时候准备一些配料,煮的时候会用到,姜片、葱结、白酒和花椒,其中白酒和花椒是这道菜好吃没有腥味的关键点,高浓度白酒不仅能去腥还能增香,花椒能增香,所以配料是凉拌猪心没有腥味的第三个重要步骤;


5、锅中加入稍微多一点的清水,下入猪心和所有准备好的配料,大火煮开,撇去浮沫,转小火炖煮,一直到把猪心完全煮熟,这个过程大约需要25分钟,具体的时间和火力大小有关系,到最后几分钟的时候,可以用筷子戳一下猪心,能轻松戳穿就可以了;


6、猪心煮熟之后,出锅,放在一边晾凉,晾凉之后切成薄片,不用切得太厚,薄一点的猪心更容易入味;


7、切好的猪心装在一个大盆中,放入蒜末、小米辣、干辣椒和葱段,泼入适量的热油激发出食材的香味,再加入适量的辣椒油,搅拌均匀;


8、香辣开胃的凉拌猪心就完成了,装盘,这样做的凉拌猪心下酒又下饭;

猪心最好吃的做法王刚 扩展

①把猪心洗净,蒜苗洗净切段,葱、姜洗净后分别切成段、片,辣椒洗净切片。


②把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫。


③放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片。

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食材明细


猪心1只、青椒3个、红椒2个、姜1小块、蒜3-4瓣、生抽适量、蚝油适量、料酒适、盐适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、鸡精适量


猪心做法的家常做法


1.把猪心洗干净,去除筋膜,切成薄片


2.青红辣椒切块备用


3.姜蒜切碎备用


4.准备小半碗水,加入一勺淀粉,适量生抽搅拌均匀


5.锅中烧开水,放入适量的料酒,水煮开后放入猪心焯水半分钟,猪心变白后迅速捞出沥干水分备用


6.锅中放入适量油烧热,放入蒜姜爆香


7.蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻


8.猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒,此时加入适量的生抽,蚝油,盐,迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀


9.青红椒快熟时,放入水淀粉勾芡收汁即可

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将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心用水焯三分钟,放料酒,取出晾干

2

锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺

3

锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成

猪心最好吃的做法王刚 扩展

第一步,备好猪心、盐、酱油、料酒、葱姜、胡椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、砂仁和丁香。


第二步,将猪心直接处理后洗好了,直接下锅烫煮后捞出再放入凉水,葱姜蒜切片切段备用。


第三步,锅中加水,将香料包直接倒进去,加上盐、酱油和料酒搅拌了。


第四步,将猪心直接下锅了, 烧煮120分钟后捞出切片了。

猪心最好吃的做法王刚