汤种好吃,“汤种”做法更松软。 “汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料,经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包,汤种:用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热,使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊称为汤种。

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中种口感更好

不论添加哪种种面都是为了使面包做出来有更好的风味,增加保水性,延缓面包老化

中种只出现在中种法里,中种法和直接法是2种最常使用的面包制作方法。中种面团材料搅拌成团或者搅拌至光滑,常温或者冷藏发酵到中间形成密实的网状结构

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中种的面包比汤种的偏干,汤种的比较好吃,更有嚼劲

中种与汤种的面包哪个好吃