用料

牛腩 2000克,白萝卜 2个,姜片 6片,白酒 少许,蒜头 5瓣,八角 2个,香叶 5片,生抽 适量,蚝油 一汤匙,李锦记柱侯酱 2.5汤匙,冰糖 适量,盐 1.5茶匙

做法步骤

1、牛腩冷水下锅,加两片姜片和少许白酒汆水,汆水后切块备用。

2、白萝卜去皮滚刀切块,冷水下锅加少许白糖汆水,祛除萝卜的苦涩味,捞起备用。

3、锅里下少许油,用小火把冰糖炒化炒出糖色。

4、下牛腩块翻炒均匀

5、下入蒜头,姜片,八角,香叶

6、下2铲生抽

7、下1汤匙蚝油,翻炒均匀

8、下1碗左右开水

9、下2.5汤匙柱侯酱

10、翻炒均匀后下萝卜块,继续翻炒均匀,

11、牛腩和萝卜分别盛出,将牛腩块捞起放高压锅。

12、萝卜备用

13、根据自己的口味,压30~35分钟,

14、压剩下5分钟左右的时候,按中途加菜按钮,放气后,加入萝卜拌匀一起继续压。

15、完成。

牛排焖萝卜正宗做法广东 扩展

主料:牛排400g,酸萝卜150g。


辅料:调和油适量,食盐适量,姜适量,鸡精适量,料酒适量。


方法步骤:


1.牛排洗净控干水份备用。


2.锅烧热加油和姜爆香。


3.加入牛排翻炒至变色。


4.加入适量清水煮沸。


5.煮沸时把泡沫去掉,等下煮出来的汤会比较好看哦。


6.换电沙锅炖30分钟,切好的萝卜也一起加进去炖。


7.最后加入适量调料即可。

牛排焖萝卜正宗做法广东 扩展

主料:牛排,水,萝卜,胡萝卜,香菇,鸡蛋,栗子,银杏

佐料酱:大蒜,生姜,香葱,香菜,花生粒,糖,盐,味精,醋,香油,酱油,梨,白糖,葱末,蒜蓉,香油,芝麻,胡椒粉

做法:

1.把牛排切成5厘米大小的块儿,泡在凉水里放血,捞出来再放4杯水煮。将排骨的筋和脂肪去掉,并以2厘米间距划出刀纹,漂去肉汤中的油。

2.把梨去皮,磨成碎末后做佐料酱。

3.把熟排骨放在平锅里,放2/3佐料拌匀,再加2杯左右的肉汤,用小火煮至排骨烂糊。

4.萝卜和胡萝卜切成四方形3厘米大小,切除棱角放在开水里煮出,香菇泡后切成银杏叶模样。

5.排骨煮烂糊,汤剩一点时放煮的萝卜,胡萝卜,香菇,加剩余的佐料酱和肉汤在小火中焖出来。

6.有润泽并入味后放上煮熟的栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面即成。

牛排焖萝卜正宗做法广东 扩展

原料:牛排、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、小茴香、单晶冰糖、草果、丁香、干辣椒、生抽、老抽、红酒、淘米水、盐。

做法步骤:

第1步、冷水浸泡10小时后放入冷水锅焯水

第2步、晾凉

第3步、放油煸炒焯好的牛骨头,20分钟

第4步、煸姜蒜

第5步、姜蒜起皱后关火放葱煸炒

第6步、肉朝下骨朝上码入铁锅

第7步、将油和葱姜蒜一同倒入锅内

第8步、添加其他调料和淘米水

第9步、添生抽老抽红酒,大火30分钟后转小火3小时,放盐,然后大火收汤

牛排焖萝卜正宗做法广东 扩展

原料:牛排骨、萝卜、生姜、大蒜、葱、花椒、八角、料酒、冰糖、鲜味生抽、香醋、盐、豆瓣酱。

做法步骤:

第1步、牛排骨洗净备用。

第2步、牛排骨加点料酒冷水下锅,水开后取出排骨洗净。

第3步、锅内放点油,下生姜和冰糖。

第4步、倒入牛排骨炒干水份,倒入料酒。

第5步、倒入鲜味生抽,加一点点豆瓣酱和一点醋炒几下。

第6步、加热水没过食材,移入砂锅,加入装了花椒、八角、大蒜的调料包,水开后小火同煮30分钟。

第7步、萝卜去皮切滚刀块。

第8步、加入萝卜再煮至萝卜熟烂,大火煮一会儿收干汤汁即可,我大概又炖了30分钟。快熟时可视情况加适量盐。